Слово «алаверди» в грузинском языке имеет два значения. 
В первую очередь – это название средневекового собора,  
построенного во имя Святого Георгия и, который является шедевром грузинской архитектуры. 
Собор расположен в Восточной Грузии, в Кахети, и до конца ХХ века считался 
самым высоким религиозным сооружением в стране (его высота свыше 50 метров). 
Здесь находятся могилы кахетинских царей. 
Алаверди считается не только религиозным центром Кахети. 
На протяжении многих веков он служит очагом грузинской  культуры всего региона. 
В этом соборе занимались просветительской деятельностью многие выдающиеся личности 
нашей истории, обогащавшие народ светом знаний. 
 На территории собора с самого начала был основан мужской монастырь 
отцов служителей церкви. Монахи занимались садоводством, огородничеством, 
хлебопашеством и, в частности, виноградарством. 
Здесь же был построен марани, в квеври которых хранилось высококачественное вино, 
предназначенное для религиозных ритуалов. 
Церковное вино зедаше, изготовлялось только из сортов красного винограда, 
в сопровождении  с целым рядом религиозных ритуалов. 
В настоящее время в Алаверди восстановлен старый марани, 
в котором производятся церковные вина сказочного вкуса и  качества. 
Второе значение слова алаверди мы встречаем в грузинском застолье. 
Тамада произносит тост, а потом, в знак особого уважения,  
обращается к одному из сотрапезников с алаверди, 
что означает передачу эксклюзивного права на продолжение тоста после тамады. 
Каждый участник застолья старается высказать тот же тост, 
но более оригинально, а потом передает алаверди к другому, 
им наиболее уважаемому человеку. Передачей алаверди подчеркивается дружеское, 
уважительное отношение к сотрапезнику.